Bánh canh bột gạo xắt là một món bánh canh đặc trưng của Việt Nam, sử dụng sợi bánh canh được làm từ bột gạo và cắt thủ công thay vì ép khuôn. Món này thường được nấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt vịt, tôm, cua, và có hương vị đậm đà, thơm ngon.
