Bánh canh bột gạo là một trong những món ăn đặc trưng và nổi bật của ẩm thực cố đô Huế.
Sợi bánh canh tươi được làm từ bột gạo pha chút bột năng, mềm mại mà không bị bở, khi nấu giúp nước lèo có độ sánh đặc trưng. Nước dùng thường có vị ngọt thanh của xương được ninh trong nhiều giờ, thêm ít gia vị cho đậm đà. Phần chả tôm cua là sự kết hợp của thịt tôm, cua, giò sống, hòa cùng gia vị đậm đà, khi sẽ cảm nhận được vị ngọt từ hải sản tươi.
