Bún hến/cơm hến là món ăn dân dã, nổi tiếng và là một trong những đặc sản hàng đầu của vùng cố đô Huế.
Con hến là loại hải sản phổ biến tại Huế và miền Trung Việt Nam. Chúng giống nghêu nhưng nhỏ hơn nhiều, lại dễ tách vỏ và sơ chế hơn. Thịt hến được xào sơ cùng gia vị giúp giữ nguyên độ ngọt mà vẫn rất đậm đà thơm ngon.
Trong khi đó, phần rau trộn ăn kèm mới là thứ cầu kỳ và khó làm chuẩn nhất trong món ăn tưởng như rất đơn giản này. Rau hến gồm rau thơm như ngò rí, húng cây, rau má, bắp chuối, bạc hà bào sợi,...
Bún hến/cơm hến được phục vụ kèm một phần nước hến thanh đạm nóng hổi, một chén mắm ruốc Huế đậm đà thơm nồng đặc trưng, cùng với da heo sấy giòn và đậu phộng rang bùi bùi beo béo.
