Củ nén hay còn được biết đến với tên gọi là hành tăm. Tên khoa học của nó là Allium odorum L. Hành tăm là gia vị phổ biến tại miền Trung đầy nắng và gió. Loại củ này có họ với củ hành, tỏi, chính vì vậy, bề ngoài của củ nén rất giống như củ hành thu nhỏ. Tuy nhiên, mùi vị của củ nén thanh và cay hơn củ hành thông thường rất nhiều, lá của loại củ này tương đối giống hành lá, nhưng nó nhỏ, mùi thơm hơn. Đặc biệt, hành tăm dễ trồng nhưng rất khó trong việc bảo quản. Muốn giữ củ nén tươi lâu thì bạn phải cho vào chậu đất, để ở nơi thoáng mát thay vì gác lên cao.
Nhờ có công nghệ sấy lạnh mà ta có thể bảo quản củ nén lâu hơn và tiện lợi hơn.
