Cháo nghêu kiểu Huế là một món cháo đặc trưng và rất được ưa chuộng ở miền Trung, đặc biệt là thành phố Huế. Đây là món ăn ấm bụng, bổ dưỡng với hương vị ngọt thanh tự nhiên của nghêu/hến.
Gạo được nấu nhừ nhưng vẫn giữa lại kết cấu hạt, không bị vỡ. Sau nó nấu với nước dùng ngọt thanh đã được ninh từ xương. Thịt nghêu/hến được um với gia vị gồm hành, ớt, tỏi để giảm vị tanh.
Cháo nghêu/hến được phục vụ kèm ít rau thơm như ngò rí, hành lá băm nhuyễn cùng ớt sa tế cay nồng. Món ăn không những bổ dưỡng mà còn giúp giải cảm rất hiệu quả, là sự lựa chọn tuyện vời cho những ngày trời hơi se lạnh.
