Dưa cải chua là món rau củ lên men phổ biến, thường được làm từ các loại cải như cải bẹ xanh, cải bẹ trắng bằng cách muối với nước, muối, đường, tỏi và ớt. Món ăn này có vị chua ngọt, giòn ngon, thường được ăn kèm các món kho, luộc hoặc sử dụng để chế biến nhiều món xào, nấu. Bên cạnh vị ngon và độ giòn đặc trưng, dưa cải chua còn có lợi ích cho hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch nhờ các lợi khuẩn lên men.
