Kho quẹt là món ăn dân dã, nổi tiếng của miền Nam Việt Nam, đặc biệt là khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Đặc điểm nổi bậc của món ăn chính là ở chất sốt sánh kẹo, đậm đặc dùng để chấm rau củ luộc, cơm cháy hoặc cơm trắng.
Thành phần chủ yếu từ thịt ba rọi, tôm khô và nước mắm cùng các gia vị cơ bản như tiêu, ớt, hành, tỏi. Hương vị mộc mạc, đơn giản nhưng vẫn đem lại cái chất rất riêng của miền quê sông nước chân chất, đồn hậu.
