Măng chua Huế là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Huế, được làm từ măng tươi ngâm với giấm, đường, gia vị cho đến khi có vị chua vừa phải, giòn ngon và có thể bảo quản lâu. Măng chua Huế thường được dùng để chế biến các món kho, nấu canh hoặc lẩu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như cá, gà, vịt, thịt trâu hoặc ếch.
