Lẩu dê là món lẩu truyền thống của Việt Nam với nguyên liệu chính là thịt dê, được tẩm ướp đậm đà và nấu trong nồi nước dùng thơm ngon. Đây là một món ăn đặc sản, thường được thưởng thức vào những ngày trời se lạnh.
Nước dùng được hầm từ xương và thịt dê, thường kết hợp với nhiều loại gia vị, thảo mộc như thuốc bắc, sả, gừng, khoai môn và củ sen. Thịt dê mềm ngọt, hòa quyện cùng vị đậm đà của nước lẩu, tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn.
Món lẩu được dọn kèm với chao và các loại rau xanh như cải bẹ xanh, tần ô, mồng tơi, rau muống cùng các loại đậu hũ, váng đậu, và mì vắt.
